Truyền thống của Kanbayashi Shunmatsu Honten và kỹ thuật "Gogumi" của Trà sư
- Ayataka sử dụng một cách xa hoa lá trà và matcha được lựa chọn cẩn thận, dựa trên truyền thống 450 năm tuổi của Kanbayashi Harumatsu Honten và kỹ thuật “Gogumi”, đó là kỹ năng của một bậc thầy về trà.
- Công việc của một trà sư là thu mua những búp chè bán thành phẩm (chè thô) do các hộ trồng chè trên cả nước sản xuất, kết hợp chúng lại để tận dụng tối đa đặc tính của từng lá chè, tạo ra loại chè thơm ngon hơn. Kỹ thuật chế biến trà thô do các bậc thầy trà học hỏi, tận dụng tốt nhất đặc điểm của từng loại và kết hợp chúng được gọi là “gougumi”. Kinh nghiệm và kỹ năng của các bậc thầy trà được trau dồi qua nhiều năm quyết định hương vị của trà xanh.
Vị umami thơm đến từ phương pháp sản xuất độc đáo của Ayataka
- Ayataka đã áp dụng một phương pháp sản xuất độc đáo để tái tạo "hương vị của trà xanh được pha trong ấm trà".
- Uji matcha và Uji matcha, được xay đặc biệt cho Ayataka, có màu xanh và mùi thơm sảng khoái, được sử dụng sang trọng. Sử dụng phương pháp sản xuất đặc biệt của riêng Ayataka, chúng tôi đã tạo ra hương vị giống như trà xanh được pha trong ấm trà.
- Loại trà làm nguyên liệu cho matcha được gọi là tencha, được nghiền bằng cối đá để làm matcha. Ký tự 纾 (纾) có nghĩa là "xay mỏng" và "xay", và tencha có nghĩa là "nghiền trà bằng cối". Giống như gyokuro, tencha được làm từ những lá trà được ủ trong một thời gian dài và được trồng cẩn thận. Uji ở Kyoto từ lâu đã nổi tiếng là vùng sản xuất tiêu biểu cho Tencha và Matcha. Kanbayashi Harumatsu Honten, một quán trà lâu đời ở Uji, tiếp tục tạo ra loại matcha có kết cấu mịn và hương vị đậm đà bằng cách sử dụng cối xay bằng đá truyền thống, dựa trên các kỹ thuật và truyền thống làm matcha có từ thời Muromachi.
Chỉ những lá trà chất lượng cao được chứng nhận bởi lễ chứng nhận lá trà mới được sử dụng.
- Để cung cấp một sản phẩm có hương vị thơm ngon và đích thực hơn, chúng tôi tổ chức một cuộc họp chứng nhận có tên là "Lễ chứng nhận lá trà" để hoàn thiện chất lượng và hương vị của lá trà được sử dụng ở Ayataka trước khi sản xuất.
- Nguyên liệu thô được sử dụng trong các sản phẩm của Ayataka, lá trà và matcha, đều được kiểm tra nghiêm ngặt bởi cả Kanbayashi Shunmatsu Honten và Coca-Cola.
- Lá trà và matcha được sử dụng được kiểm tra cẩn thận từng cái một. Đầu tiên, chúng tôi kiểm tra hình dạng, màu sắc, độ bóng và mùi thơm của lá trà. Tiếp theo, trà xanh được pha ở nhiệt độ và lượng nước quy định, đồng thời kiểm tra màu sắc, mùi thơm và mùi vị của nước. Chỉ những nguyên liệu thô được "Lễ chứng nhận lá trà" này phê duyệt mới được sử dụng ở Ayataka.
Nguồn gốc của tên sản phẩm
- Ký tự "Aya" mang ý nghĩa dệt nên những lá trà quý và chất lượng cao, còn ký tự "Taka" từ lâu đã trở thành biểu tượng của quyền lực và sự tồn tại cao quý, có nghĩa là "những lá trà quý giá". Một quán trà lâu đời ở Uji với lịch sử lâu đời tập hợp những gì tốt nhất về truyền thống và công nghệ, những lá trà chất lượng cao được lựa chọn cẩn thận và đặt tâm huyết của chúng tôi vào việc tạo ra trà xanh đích thực. Tôi đã kết hợp các ký tự "Aya" và "Hawk" .
- Nó cũng bắt nguồn từ cái tên Ayataka , một sản phẩm mới được Shunmatsu Kanbayashi, thế hệ thứ 11, bán ra công chúng vào cuối thời Edo, khi trà đạo là một sở thích của tầng lớp xã hội.* Chúng tôi đã kế thừa tinh thần của Kanbayashi Shunmatsu Honten, luôn tôn trọng truyền thống và hình thức, nhưng luôn tiếp tục đón nhận những thách thức mới.
Nước trà xanh matcha Ayataka không có ga 525ml
- Kể từ khi được phát hành vào tháng 10 năm 2007, Ayataka đã được ca ngợi vì "hương vị trà xanh" gần với nguyên bản hơn. Hương vị, vị đắng và đắng của Trà Ichiban được hài hòa ở mức độ cao, sử dụng kỹ thuật truyền thống của Ugumi (gougumi - trà được làm từ mầm mới của năm), đây là kỹ thuật truyền thống của Harumatsu Hajimatsu. Chúng tôi sử dụng "bình nước nóng kiểu cốc" mới phù hợp để bạn thưởng thức trà xanh, và thế là xong mang đến cho bạn hương vị trà xanh đích thực.
- Ayakata có nghĩa là trà xanh đích thực được làm từ những lá trà chất lượng cao được lựa chọn cẩn thận.
